Sopa de maíz fría |  Recetas El Comidista EL PAÍS

Esta sopa ofrece una combinación muy refrescante de maíz, tomate amarillo y pimiento amarillo, para preservar el color del elemento principal. Puedes usar vegetales de colores menos especiales, pero luego la crema no retendrá el hermoso tono amarillo que ves en la foto.

Nunca he sido fanático del maíz cocido enlatado, que creo que le resta mucho mérito al maíz casero o tostado de la mazorca fresca. Quizás el abuso que se ha hecho de él -y todavía se hace- en ensaladas de poca monta puede quitarte las ganas de probarlo preparado de otra manera, pero la mazorca de maíz asada en el horno, envuelta en aluminio, o en el asado con un poco de mantequilla como hemos visto en las películas americanas, queda muy sabroso; Te animo a intentarlo. Ojo, porque hay quienes consumen granos de maíz también crudos, si son lo suficientemente jóvenes y tiernos; No puedo desaconsejarlo ni desaconsejarlo porque no he probado esta opción.

Las sopas frías son un clásico del verano porque funcionan: te hidratan y refrescan, y te alimentan incluso cuando el calor te quita el hambre. Son una forma fantástica y variada de consumir verduras de todo tipo más allá de las ensaladas, que puedes preparar en una determinada cantidad para consumir durante varios días. Y, como nos cuentan, estas cremas veganas o vegetarianas, sin ningún producto de origen animal, también contribuyen a la salud del planeta. Todo son ventajas.

Dificultad

Escaso, el de tener una batidora algo decente.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 3 mazorcas de maíz fresco (o ya cocido)
  • 300 g de tomates amarillos
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pepino
  • 80 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o al gusto)
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Un poco de pepino, cebolla morada y perejil para decorar

Preparación

  1. Retire las hojas y los bigotes de las orejas y lávelos.
  2. Para asarlos envuélvelos en papel de aluminio, mojalos con un poco de aceite de oliva o mantequilla, y mételos en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 25 minutos, hasta el punto deseado.
  3. Para cocinarlos al vapor, hierva el agua en la vaporera y cocine las mazorcas durante 15-20 minutos o hasta el punto deseado.
  4. Para cocinarlos en agua, poner a hervir abundante agua con sal en un cazo, agregar las mazorcas y cocinar por lo menos 10 minutos o hasta el punto deseado.
  5. Cuando las mazorcas estén frías al tacto, pasa un cuchillo hacia arriba y hacia abajo para cortar los granos de maíz y transferirlos a un tazón.
  6. Cortar los tomates, el pepino pelado y la cebolla, limpiar el pimiento y picarlo. Agréguelo todo al tazón de elote.
  7. Agrega el aceite de oliva virgen, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclar, tapar y dejar reposar 30 minutos.
  8. Licue bien las verduras hasta obtener una crema fina; agregue tanta agua como sea necesario para refinar la consistencia. Verificar el condimento y rectificar si es necesario. Refrigere y sirva la sopa de maíz fría, adornada con pepino y cebolla picados y perejil.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal, reclame ante la Defensoría del Chef enviando un correo electrónico a defensoracomidista@gmail.com

Por admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *