Comer menos carne mejora la salud cardiovascular. Por eso pensamos en diferentes estudios de dieta, que en su menú incluso están plagados de factores como diferencias genéticas, educación y elecciones de estilo de vida. Para controlar estos factores, los investigadores de Stanford Medicine crearon un estudio de selección dietética con 22 pares de piedras idénticas, porque el genoma está dividido, crecen en las mismas cosas y su estilo de vida es similar. Descubre que una dieta vegana mejora la salud cardiovascular en tan solo una semana. Los resultados se publican hoy en JAMA Network Open.
“Este estudio no sólo ha propuesto una forma innovadora de afirmar que una dieta vegana es más beneficiosa que la dieta omnívora convencional, sino también un gran trabajo con personas. Es cierto que es igual y bromado entre aquellos de una forma que sólo puede estar una cantidad excesiva de tiempo juntos”, afirmó el Dr. Christopher Gardner, profesor de medicina en Stanford.
La encuesta, realizada en mayo de 2022, contiene 22 pares de personas idénticas, sanas, sin enfermedades cardiovasculares, del Registro de Gemelos de Stanford (una base de datos de gemelos idénticos que aceptan participar en estudios de investigación) y captura la joya de cada persona. con una dieta vegana u omnívora.
Ambas dietas eran saludables., lleno de verduras, legumbres, frutas y cereales integrales y carente de azúcares refinados y almidones. La dieta vegana se basa exclusivamente en plantas y no incluye carne ni productos animales como huevos o leche. La dieta omnívora incluye pollo, pescado, huevos, queso, lácteos y otros alimentos de origen animal.
En las primeras cuatro semanas, un servicio de cocina constaba de 21 pasos por semana: asegúrate de usarlo, usarlo, usarlo. Durante las cuatro semanas restantes, los participantes cocinan su comida.
Proporcionar a los miembros dietistas un dietista para que les brinde sugerencias y responda preguntas sobre las dietas durante el estudio. Se preguntará a los participantes sobre su ingesta dietética y mantendrán un registro de los alimentos que consumen.
Cuatro y tres participantes completaron el estudio, que según Gardner parecía implicar la preparación de una dieta saludable durante cuatro semanas.
“Nuestro estudio utilizó una dieta generalizable y accesible a cualquier persona, ya que 21 de 22 veganos siguieron la dieta. Esto sugiere que cualquiera que adopte una dieta vegana puede mejorar significativamente su salud durante dos meses y ver muchos cambios a principios de mes”, dijo Gardner, profesor del Centro de Investigación de Prevención de Stanford.
Los autores se reunieron el alcalde mejoró en las primeras cuatro semanas de cambio de régimen. Los participantes con una dieta vegana tenían niveles significativamente más bajos de malocolesterol (LDL), insulina y peso corporal que los participantes omnívoros.
En tres momentos (al inicio del análisis, a las cuatro semanas y a la última semana), los investigadores pesaron a los participantes y les tomaron sangre. El nivel inicial de colesterol “malo” para los veganos es de 110,7 mg/dL y de 118,5 mg/dL para los participantes omnívoros; cayó tenía 95,5 para los veganos y 116,1 para los omnívoros al final del estudio. El nivel óptimo de LDL saludable es inferior a 100.
Los participantes veganos también muestran un Caída de alrededor del 20% en la insulina en ayunas (un nivel alto es un factor de riesgo para el desarrollo de diabetes) y también perder una media de 1,9 kilosMás que los omnívoros.
«Con estos resultados y teniendo en cuenta la longevidad, la mayoría de nuestros beneficiarios han adoptado una dieta más basada en plantas», enfatizó Gardner.
Los participantes veganos (y omnívoros en mayor medida) hicieron las tres cosas más importantes para mejorar la salud cardiovascular, según Gardner: reducir la ingesta de grasas saturadas, aumentar la fibra dietética y perder peso.
Gardner cree que, si bien la mayoría de las personas probablemente no sean veganas, trabajar hacia una dieta basada en plantas podría mejorar la salud. «Una dieta vegana puede conferir beneficios adicionales, como aumentar las bacterias intestinales y reducir la caída del cabello, lo que retrasa la eliminación del cuerpo», dice Gardner.
“Es más importante que el volverse sea estrictamente vegano incluir más alimentos de origen vegetal en tu dieta. Desviar alimentos veganos multiculturales como el masala indio, los platos salados asiáticos y las lentja africanas puede ser un gran primer paso, dijo Gardner, quien ha sido «predominantemente vegano» durante los últimos 40 años.